Peyrin, Frédéric, Claire Luc, et Sylvie Clerjon. 2008. « Animaux structurés : Application à La Viande ». NOV’AE - Ingénierie Et Savoir-Faire Innovants, nᵒ 64 Cahier des techniques (août):41-50. https://revue-novae.fr/article/view/8645.