Une technique d'électrophorèse appliquée à la séparation des isoformes de chaîne lourde de myosine du muscle squelettique de bovin

Abstract

La quantification de la proportion en isoformes de chaînes lourdes de myosine (MyHC) d’un muscle peut avoir de nombreuses applications, en particulier pour les animaux d’élevage comme le bovin pour lequel les études concernent principalement la maîtrise de la tendreté de la viande. Nous avions précédemment mis au point une technique de séparation des isoformes de MyHC bovines en gradient de polyacrylamide (Picard et al., 1999). Toutefois, cette technique présente des limites en particulier pour la maîtrise et la reproductibilité du gradient. Aussi, nous avons cherché à développer une méthode plus simple de séparation des isoformes de MyHC de muscles de bovins. Pour cela nous avons apporté des modifications à la méthode publiée par Talmadge and Roy en 1993 pour la séparation des MyHC de rat en mini gels à 8% d’acrylamide. La technique proposée dans cet article permet une très bonne résolution des MyHC de muscles de bovins mais aussi d’ovins, avec une bonne reproductibilité. Elle peut donc être appliquée pour toutes les études relatives à la composition en MyHC des muscles de ces deux espèces.