Conception, construction et essai d'un abattoir mobile pour porcs

Abstract

L'un des objectifs du projet européen SUSPORKQUAL était de comparer les effets sur le bien-être animal et les qualités des viandes d'un abattage sur le site d'élevage (stress minimisé) par rapport à un abattage commercial. Pour réaliser cette expérimentation et pouvoir abattre les animaux directement sur leur site de production, il a été nécessaire de concevoir et de construire un abattoir de terrain. Ce système bénéficiant d'une technologie similaire à l'abattoir commercial de référence a été réalisé à partir d'une semi-remorque. Les essais ont montré une bonne faisabilité de l'abattage avec une cadence d'abattage très satisfaisante de trois porcs par heure pour un seul opérateur. Le bien-être animal était mieux préservé que dans le cas d'un abattage commercial (pas de changement d'environnement des porcs, pas de transport, pas de mélanges d'animaux …) et les qualités des viandes étaient satisfaisantes.